{"id":11408,"date":"2021-08-05T09:20:10","date_gmt":"2021-08-05T08:20:10","guid":{"rendered":"https:\/\/li.gosselink.fr\/?post_type=blog-post&p=11408"},"modified":"2021-08-05T09:22:23","modified_gmt":"2021-08-05T08:22:23","slug":"snacking-quelle-place-pour-les-ingredients-laitiers","status":"publish","type":"blog-post","link":"https:\/\/li.gosselink.fr\/fr\/blog\/snacking-quelle-place-pour-les-ingredients-laitiers\/","title":{"rendered":"Snacking : quelle place pour les ingr\u00e9dients laitiers ?"},"content":{"rendered":"

Fortement impact\u00e9 par la crise de COVID-19<\/a><\/span>, le march\u00e9 du snacking, \u00e9valu\u00e9 \u00e0 427,02 milliards de dollars[1]<\/sup><\/a> en 2020, commence \u00e0 se remettre sur pied. Pour reconqu\u00e9rir les consommateurs et r\u00e9pondre parfaitement \u00e0 leurs attentes, les industriels doivent proposer des encas sains<\/a><\/span>, pratiques, nomades et responsables. Souvent un vrai challenge technologique\u00a0! Les ingr\u00e9dients laitiers s\u2019imposent comme une solution presque \u00e9vidente pour r\u00e9pondre \u00e0 un tel cahier des charges. Autant sur le plan pratique que nutritionnel, voyons comment les ingr\u00e9dients laitiers se mettent au service du snacking.<\/p>\n

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Le march\u00e9 du snacking, quelles sont les grandes tendances\u00a0?<\/span><\/h2>\n

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Longtemps d\u00e9cri\u00e9, le snacking a pendant longtemps \u00e9t\u00e9 associ\u00e9 \u00e0 des produits ultra-transform\u00e9s et pleins d\u2019additifs. Pour lutter contre cette image, les industriels travaillent \u00e0 formuler ou reformuler leurs produits et r\u00e9pondre \u00e0 la tendance du clean label<\/a><\/span>\u00a0: listes d\u2019ingr\u00e9dients courtes, sans additif, process de fabrication simple, produits peu transform\u00e9s, etc.<\/p>\n

Ils cherchent aussi \u00e0 am\u00e9liorer la durabilit\u00e9 de leurs produits. Cela se traduit notamment par l\u2019acc\u00e9l\u00e9ration du d\u00e9veloppement de produits bio, locaux et v\u00e9g\u00e9taux. C\u00f4t\u00e9 emballage, la r\u00e9duction du plastique est un d\u00e9fi de taille pour des produits emball\u00e9s en format individuel et destin\u00e9s \u00e0 une consommation nomade.<\/p>\n

Derni\u00e8re tendance : la sant\u00e9 et les produits sains et fonctionnels. Faire vite tout en prenant soin de son corps. Les consommateurs sont \u00e0 la recherche de produits snacking aux b\u00e9n\u00e9fices sant\u00e9 affich\u00e9s : vitamines, probiotiques ou encore produits hyperprot\u00e9in\u00e9s.<\/p>\n

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Le snacking, pour qui et sous quelles formes\u00a0?<\/span><\/h2>\n

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A ce jour, le march\u00e9 du snacking n\u2019est pas clairement d\u00e9fini. Il rassemble une offre de produits tr\u00e8s diversifi\u00e9s dont l\u2019unique point commun est d\u2019\u00eatre rapide et facile \u00e0 manger. Il en existe pour toutes les cibles et toutes les occasions de consommation.<\/p>\n

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Pour les adultes, une offre large pour r\u00e9pondre \u00e0 toutes les attentes<\/h3>\n

Entre vie de famille et vie professionnelle, il est parfois difficile de prendre le temps de manger sainement. Une solution s\u2019impose\u00a0alors : le snacking. Le consommateur de 2021 n\u2019est toutefois plus pr\u00eat \u00e0 sacrifier sa sant\u00e9 au profit du gain de temps. Il est \u00e0 la recherche de produits pratiques, sains et gourmands.<\/p>\n

L\u2019offre de petits d\u00e9jeuners et de collations \u00ab on-the-go \u00bb s\u2019est largement d\u00e9velopp\u00e9e ces derni\u00e8res ann\u00e9es avec notamment une grande diversit\u00e9 de formats nomades (barres de c\u00e9r\u00e9ales, gourdes, bouteilles, briquettes\u2026). Si les incontournables produits tout-en-un (yaourts \u00e0 boire, yaourts avec muesli int\u00e9gr\u00e9, etc.) restent bien implant\u00e9s, ils sont fortement concurrenc\u00e9s par l\u2019arriv\u00e9e du v\u00e9g\u00e9tal. En effet, les solutions v\u00e9g\u00e9tales de type porridge, granola, compotes et boissons v\u00e9g\u00e9tales prennent de plus en plus de place dans le panier snacking du consommateur.<\/p>\n

Les produits snacking enrichis en prot\u00e9ines s\u00e9duisent une gamme de consommateurs de plus en plus large. Les ingr\u00e9dients laitiers s\u2019y sont trouv\u00e9 une place de choix :<\/p>\n