{"id":11663,"date":"2021-09-24T17:09:19","date_gmt":"2021-09-24T16:09:19","guid":{"rendered":"https:\/\/li.gosselink.fr\/?post_type=blog-post&#038;p=11663"},"modified":"2021-09-24T17:09:19","modified_gmt":"2021-09-24T16:09:19","slug":"interet-des-ingredients-laitiers-dans-les-formulations-infantiles","status":"publish","type":"blog-post","link":"https:\/\/li.gosselink.fr\/fr\/blog\/interet-des-ingredients-laitiers-dans-les-formulations-infantiles\/","title":{"rendered":"Int\u00e9r\u00eat des ingr\u00e9dients laitiers dans les formulations infantiles"},"content":{"rendered":"<p>Les formules infantiles sont \u00e9labor\u00e9es pour couvrir les besoins nutritionnels des enfants, en relais ou en compl\u00e9ment de l\u2019allaitement maternel pour les nourrissons et jusqu\u2019\u00e0 l\u2019\u00e2ge de 3 ans. Le lait maternel est l\u2019aliment id\u00e9al pour apporter au nourrisson les nutriments dont il a besoin.<\/p>\n<p>Les poudres infantiles sont formul\u00e9es pour assurer le d\u00e9veloppement et la croissance des enfants. Les produits sont cat\u00e9goris\u00e9s par classes d\u2019\u00e2ge et encadr\u00e9s par des r\u00e9glementations sp\u00e9cifiques selon les zones :<\/p>\n<ul class=\"ul\">\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul class=\"ul\">\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul style=\"list-style-type: disc;\">\n<li><strong>Pr\u00e9paration pour nourrissons 1<sup>er<\/sup> \u00e2ge 0 \u2013 6 mois\u00a0:<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Le produit doit couvrir tous les besoins nutritionnels du nourrisson essentiels \u00e0 son bon d\u00e9veloppement. Il est le seul aliment consomm\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 la diversification. Sa composition sera la plus proche possible du lait maternel.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul class=\"ul\">\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul class=\"ul\">\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul style=\"list-style-type: disc;\">\n<li><strong>Pr\u00e9paration de suite 2<sup>e<\/sup> \u00e2ge 6 \u2013 12 mois\u00a0:<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>La diversification alimentaire est g\u00e9n\u00e9ralement introduite entre le 4<sup>e<\/sup> et le 6<sup>e<\/sup> mois de l\u2019enfant.<br \/>\nLa formule infantile n\u2019est plus le seul aliment consomm\u00e9 par l\u2019enfant mais reste son principal apport d\u2019\u00e9nergie et de nutriments essentiels.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul class=\"ul\">\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul class=\"ul\">\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul style=\"list-style-type: disc;\">\n<li><strong>Lait de croissance apr\u00e8s 12 mois\u00a0:<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>L\u2019ensemble des besoins nutritionnels ne sont pas toujours couverts par l\u2019alimentation g\u00e9n\u00e9rale, notamment \u00a0ceux en fer et en acides gras essentiels. La consommation du lait de croissance est recommand\u00e9e jusqu\u2019\u00e0 l\u2019\u00e2ge de 3 ans, en compl\u00e9ment de l\u2019alimentation.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<blockquote><p>Les ingr\u00e9dients laitiers sont indispensables \u00e0 la formulation des poudres infantiles afin d\u2019obtenir une composition nutritionnelle au plus proche du lait maternel.<\/p><\/blockquote>\n<p>Les ingr\u00e9dients laitiers sont indispensables \u00e0 la formulation des poudres infantiles afin d\u2019obtenir une composition nutritionnelle au plus proche du lait maternel.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Apport en prot\u00e9ines laiti\u00e8res<\/strong><\/span><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Le lait maternel contient une teneur en prot\u00e9ines proche de 1.3 g\/100ml ou encore 2g\/100 kcal. La nature des prot\u00e9ines du lait maternel est diff\u00e9rente de celle du lait de vache. Ainsi, le lait maternel contient majoritairement des prot\u00e9ines s\u00e9riques alors que le lait de vache contient majoritairement des cas\u00e9ines.<\/p>\n<p>La prot\u00e9ine majeure du lait maternel est l\u2019alpha-lactalbumine qui repr\u00e9sente en moyenne 27% des prot\u00e9ines du lait maternel. L\u2019alpha-lactalbumine est \u00e9galement pr\u00e9sente dans les prot\u00e9ines s\u00e9riques du lait de vache, mais \u00e0 plus faible concentration, de l\u2019ordre de 6 fois moins que dans le lait maternel.<\/p>\n<p>Les formules infantiles sont \u00e9labor\u00e9es pour \u00eatre le plus proche possible de la teneur en prot\u00e9ines du lait maternel. Elles sont le plus souvent comprises entre 1.8g\/100kcal et 2.5g\/100kcal au maximum. Des apports minimum en acides amin\u00e9s essentiels sont \u00e9galement d\u00e9finis par la r\u00e9glementation et bas\u00e9s sur la composition moyenne du lait maternel.<\/p>\n<p>La qualit\u00e9 des prot\u00e9ines et notamment leur composition, est donc essentielle pour apporter \u00e0 la fois les quantit\u00e9s ad\u00e9quates en acides amin\u00e9s essentiels tout en maintenant un taux prot\u00e9ique au niveau recommand\u00e9, autour de 2g\/100kcal.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<blockquote><p>La qualit\u00e9 des prot\u00e9ines et notamment leur composition, est donc essentielle pour apporter \u00e0 la fois les quantit\u00e9s ad\u00e9quates en acides amin\u00e9s essentiels.<\/p><\/blockquote>\n<p>Pour cela, le lait \u00e9cr\u00e9m\u00e9 utilis\u00e9 pour la fabrication des formules infantiles apportant majoritairement des cas\u00e9ines, il doit \u00eatre compl\u00e9t\u00e9 par un apport en prot\u00e9ines s\u00e9riques. Celles-ci peuvent \u00eatre apport\u00e9es par diff\u00e9rents ingr\u00e9dients laitiers qui diff\u00e8rent par l\u2019origine des mati\u00e8res laiti\u00e8res, leur proc\u00e9d\u00e9 de fabrication, les profils d\u2019acides amin\u00e9s et leurs niveaux de concentration en prot\u00e9ines\u00a0:<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul class=\"ul\">\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul class=\"ul\">\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul style=\"list-style-type: disc;\">\n<li>Le Prolacta\u00ae 80 est un concentr\u00e9 de prot\u00e9ines solubles du lait, obtenu directement du lait, par des proc\u00e9d\u00e9s de s\u00e9paration physique et concentration.<br \/>\nIl est particuli\u00e8rement adapt\u00e9 aux formulations infantiles par sa richesse en prot\u00e9ines vraies, et notamment en alpha-lactalbumine, qui est la prot\u00e9ine majeure du lait maternel. Sa composition en acides amin\u00e9s permet de r\u00e9duire les taux prot\u00e9ique au niveau recommand\u00e9, notamment gr\u00e2ce \u00e0 sa richesse en tryptophane.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul class=\"ul\">\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul class=\"ul\">\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul style=\"list-style-type: disc;\">\n<li>Les autres WPC du march\u00e9, sont pour la plupart issues de s\u00e9rum, elles permettent un apport en prot\u00e9ines s\u00e9riques (betalactoglobuline et alpha-lactalbumine) afin d\u2019\u00e9quilibrer les apports en acides amin\u00e9s essentiels.<br \/>\nLes WPC sont cat\u00e9goris\u00e9es par leurs teneurs en prot\u00e9ines. Les WPC les plus couramment utilis\u00e9es en nutrition infantiles sont les WPC 80 (80% MAT\/S) et les WPC 35 (35%MAT\/S). Les autres constituants apport\u00e9s par ces WPC sont le lactose, la mati\u00e8re grasse laiti\u00e8re r\u00e9siduelle, les min\u00e9raux et vitamines.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul class=\"ul\">\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul class=\"ul\">\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul style=\"list-style-type: disc;\">\n<li>Le Lactos\u00e9rum d\u00e9min\u00e9ralis\u00e9 apporte principalement du lactose mais \u00e9galement des prot\u00e9ines s\u00e9riques (10-12% MAT\/S). Dans les formules infantiles, on utilise principalement du lactos\u00e9rum d\u00e9min\u00e9ralis\u00e9 \u00e0 90% pour limiter des apports en min\u00e9raux qui seraient trop importants avec un lactos\u00e9rum doux classique par rapport aux besoins de l\u2019enfant.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"560\" height=\"315\" class=\"aligncenter size-full wp-image-11647\" src=\"https:\/\/li.gosselink.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Formulation-infantile-5.png\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/li.gosselink.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Formulation-infantile-5.png 560w, https:\/\/li.gosselink.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Formulation-infantile-5-300x169.png 300w, https:\/\/li.gosselink.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Formulation-infantile-5-24x14.png 24w, https:\/\/li.gosselink.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Formulation-infantile-5-36x20.png 36w, https:\/\/li.gosselink.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Formulation-infantile-5-48x27.png 48w\" sizes=\"(max-width: 560px) 100vw, 560px\" \/><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"560\" height=\"315\" class=\"aligncenter size-full wp-image-11651\" src=\"https:\/\/li.gosselink.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Formulation-infantile-7.png\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/li.gosselink.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Formulation-infantile-7.png 560w, https:\/\/li.gosselink.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Formulation-infantile-7-300x169.png 300w, https:\/\/li.gosselink.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Formulation-infantile-7-24x14.png 24w, https:\/\/li.gosselink.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Formulation-infantile-7-36x20.png 36w, https:\/\/li.gosselink.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Formulation-infantile-7-48x27.png 48w\" sizes=\"(max-width: 560px) 100vw, 560px\" \/><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"560\" height=\"315\" class=\"aligncenter size-full wp-image-11641\" src=\"https:\/\/li.gosselink.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Formulation-infantile-2.png\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/li.gosselink.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Formulation-infantile-2.png 560w, https:\/\/li.gosselink.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Formulation-infantile-2-300x169.png 300w, https:\/\/li.gosselink.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Formulation-infantile-2-24x14.png 24w, https:\/\/li.gosselink.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Formulation-infantile-2-36x20.png 36w, https:\/\/li.gosselink.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Formulation-infantile-2-48x27.png 48w\" sizes=\"(max-width: 560px) 100vw, 560px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Figure 1 : Formules th\u00e9oriques et leurs compositions nutritionnelles<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Apport en lactose<\/strong><\/span><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Le lactose est le glucide de r\u00e9f\u00e9rence pour les formules infantiles car il pr\u00e9domine dans le lait maternel.<\/p>\n<p>Toutes les formulations infantiles sont \u00e9labor\u00e9es avec du lactose. Les formules les plus qualitatives contiennent plus de 90% de lactose en source de carbohydrates, sans autres sucres ou maltodextrines ajout\u00e9es.\u00a0Sauf pathologies, les nourrissons n\u2019ont g\u00e9n\u00e9ralement aucune difficult\u00e9 \u00e0 hydrolyser naturellement le lactose pr\u00e9sent dans le lait maternel ou les formules infantiles. Diff\u00e9rentes qualit\u00e9s de lactoses sont disponibles.<\/p>\n<p>Le lactose blanc est le plus adapt\u00e9 pour assurer une teneur r\u00e9guli\u00e8re en vitamine B2 des poudres infantiles.\u00a0En effet, son proc\u00e9d\u00e9 de fabrication sp\u00e9cifique permet d\u2019augmenter le niveau de puret\u00e9 du lactose en retirant la vitamine B2 pr\u00e9sente naturellement en grande quantit\u00e9 dans le lait et le lactos\u00e9rum.<\/p>\n<p>L\u2019utilisation du lactose blanc dans les formulations infantiles permet de s\u2019affranchir des variations saisonni\u00e8res du lait en vitamine B2.\u00a0 On obtient ainsi un produit fini de qualit\u00e9 constante tout en assurant la conformit\u00e9 du produit aux r\u00e9glementations en vigueur et aux normes d\u2019\u00e9tiquetages des valeurs nutritionnelles.<\/p>\n<blockquote><p>Le lactose est le glucide de r\u00e9f\u00e9rence pour les formules infantiles car il pr\u00e9domine dans le lait maternel.<\/p><\/blockquote>\n<p>Les ingr\u00e9dients laitiers sont largement utilis\u00e9s et adapt\u00e9s pour \u00e9laborer des formules infantiles au plus proche de la composition nutritionnelle du lait maternel. Ils repr\u00e9sentent 60 \u00e0 80% du poids total de la formulation.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les formules infantiles sont \u00e9labor\u00e9es pour couvrir les besoins nutritionnels [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":11655,"template":"","acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.7 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Int\u00e9r\u00eat des ingr\u00e9dients laitiers dans les formulations infantiles - Lactalis Ingredients<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Les formules infantiles sont \u00e9labor\u00e9es pour couvrir les besoins nutritionnels des enfants, en relais ou en compl\u00e9ment de l\u2019allaitement maternel pour les nourrissons et jusqu\u2019\u00e0 l\u2019\u00e2ge de 3 ans.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Int\u00e9r\u00eat des ingr\u00e9dients laitiers dans les formulations infantiles - 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