{"id":7734,"date":"2020-01-20T17:21:05","date_gmt":"2020-01-20T16:21:05","guid":{"rendered":"https:\/\/li.gosselink.fr\/?post_type=blog-post&p=7734"},"modified":"2021-03-15T10:42:43","modified_gmt":"2021-03-15T09:42:43","slug":"fie-2019-5-tendances-cles-sous-les-projecteurs","status":"publish","type":"blog-post","link":"https:\/\/li.gosselink.fr\/fr\/blog\/fie-2019-5-tendances-cles-sous-les-projecteurs\/","title":{"rendered":"FIE 2019 : 5 tendances cl\u00e9s sous les projecteurs"},"content":{"rendered":"

En tant qu’\u00e9v\u00e9nement majeur, le salon Food Ingredients Europe (FIE 2019) rassemble les principaux acteurs de l’industrie alimentaire et met en lumi\u00e8re les nouvelles tendances. \u00c0 la recherche de produits plus sains mais toujours savoureux, les consommateurs sont \u00e9galement de plus en plus conscients de l’impact de leur consommation et sensibles aux entreprises engag\u00e9es dans le d\u00e9veloppement durable.<\/em><\/p>\n

D\u00e9couvrez les principales tendances identifi\u00e9es par nos experts lors du FIE 2019.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

Des consommateurs plus soucieux de l’environnement pour une <\/strong><\/span>industrie plus circulaire et durable<\/strong><\/span><\/h2>\n

L’une des principales tendances pour l\u2019ensemble des acteurs de l’industrie alimentaire est la durabilit\u00e9.<\/p>\n

Les consommateurs recherchent de plus en plus la transparence en ce qui concerne l’origine des produits, leur impact sur l’environnement et leurs r\u00e9percussions sur la sant\u00e9. Cette tendance qui consiste \u00e0 mener un mode de vie \u00e9thique est soutenue par les ONG et les consommateurs sur les r\u00e9seaux sociaux.<\/p>\n

Les consommateurs modifient d\u00e9sormais leurs habitudes d’achat en fonction des pratiques agricoles et industrielles qui r\u00e9pondent \u00e0 leurs crit\u00e8res. Selon une enqu\u00eate men\u00e9e par Innova, 87 % des consommateurs attendent des entreprises qu’elles s’engagent dans le d\u00e9veloppement durable (Royaume-Uni, \u00c9tats-Unis, CHINE, 2019, enqu\u00eate INNOVA aupr\u00e8s des consommateurs).<\/p>\n

En outre, les consommateurs sont pr\u00eats \u00e0 payer plus cher pour des produits provenant d’entreprises qui r\u00e9duisent le plastique, les d\u00e9chets, ou qui utilisent des \u00e9nergies renouvelables.<\/p>\n

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A la recherche d\u2019ingr\u00e9dients plus naturels<\/span><\/h2>\n

Les consommateurs ont des exigences et des attentes de plus en plus \u00e9lev\u00e9es et font plus attention \u00e0 ce qu’ils mangent. Ils sont de plus en plus attentifs aux ingr\u00e9dients utilis\u00e9s dans les aliments et les boissons qu’ils ach\u00e8tent. Selon Global Data, 94 % des consommateurs mondiaux sont int\u00e9ress\u00e9s par les produits alimentaires et les boissons qui portent des all\u00e9gations \u00ab\u00a0naturelles\u00a0\u00bb. Pour eux, les produits naturels signifient de vrais ingr\u00e9dients, peu transform\u00e9s, biologiques et respectueux de l’environnement. Ils veulent reconna\u00eetre les ingr\u00e9dients utilis\u00e9s dans leurs aliments et leur faire confiance. Le clean label ne consiste plus seulement \u00e0 supprimer les additifs, mais aussi \u00e0 identifier l’origine des ingr\u00e9dients. Ainsi, la demande de produits clean label \u00e9tant en hausse, les ingr\u00e9dients ultra-transform\u00e9s constitueront le prochain d\u00e9fi. Les industriels devront trouver des alternatives plus naturelles et plus saines.<\/p>\n

Par exemple, sur le march\u00e9 de la nutrition sportive, les consommateurs manquent de confiance en raison de l\u2019historique de cette industrie. Le clean label pourrait aider \u00e0 r\u00e9tablir la confiance des consommateurs. Selon Mintel, 65 % des consommateurs fran\u00e7ais s’accordent \u00e0 dire qu’ils sont plus enclins \u00e0 faire confiance \u00e0 un produit alimentaire si l’emballage explique la provenance des ingr\u00e9dients.<\/p>\n

Comme les consommateurs ne veulent pas faire de compromis sur le go\u00fbt, la naturalit\u00e9 n’est pas le seul facteur critique pour les consommateurs. Le plaisir reste moteur. Les marques recherchent donc des solutions pour r\u00e9pondre aux attentes en mati\u00e8re de clean label, avec des produits exempts d’additifs, d’ingr\u00e9dients, ar\u00f4mes et colorants artificiels, et d’\u00e9dulcorants, tout en offrant une qualit\u00e9 organoleptique aux consommateurs.<\/p>\n

Chez Lactalis Ingredients, nous avons d\u00e9velopp\u00e9 un concept de produit : PRONATIV\u00ae Protein Water, une eau aromatis\u00e9e pr\u00eate \u00e0 boire, \u00e0 base de Pronativ\u00ae, une prot\u00e9ine s\u00e9rique native filtr\u00e9e \u00e0 froid \u00e0 partir de lait frais. Gr\u00e2ce \u00e0 son go\u00fbt neutre et \u00e0 sa stabilit\u00e9 dans les boissons \u00e0 pH acide, Pronativ\u00ae est la solution id\u00e9ale pour d\u00e9velopper une boisson naturelle sans ingr\u00e9dients artificiels afin de g\u00e9n\u00e9rer de la croissance et attirer de nouveaux consommateurs.<\/p>\n

Comme les consommateurs ne veulent pas faire de compromis sur le go\u00fbt, la naturalit\u00e9 n’est pas le seul facteur critique pour les consommateurs. Le plaisir reste moteur.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n

Allier plaisir, nutrition et praticit\u00e9<\/span><\/h2>\n

Des produits sains et savoureux, telle est la grande tendance en terme d\u2019alimentation. Les consommateurs ont de plus en plus conscience que leur sant\u00e9 d\u00e9pend de ce qu\u2019ils mangent, c’est pourquoi la demande pour des produits plus sains augmente fortement. Moins de sucre, de sel et plus de prot\u00e9ines, de fibres… sont quelques-unes des grandes tendances rencontr\u00e9es au FIE. A noter \u00e9galement la vague des produits \u00ab\u00a0sans\u00a0\u00bb (sans allerg\u00e8nes, OGM, gluten…) qui deviennent une v\u00e9ritable tendance de fond.<\/p>\n

Les consommateurs recherchent certes des solutions plus saines mais veulent toujours des produits savoureux. Le plaisir peut se traduire par une nouvelle exp\u00e9rience sensorielle, une nouvelle texture, une nouvelle saveur ou au contraire par la tradition, le fait maison, l’authenticit\u00e9.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Moins de sucre, de sel et plus de prot\u00e9ines, de fibres… sont quelques-unes des grandes tendances rencontr\u00e9es au FIE. A noter \u00e9galement la vague des produits \u00ab\u00a0sans\u00a0\u00bb (sans allerg\u00e8nes, OGM, gluten…) qui deviennent une v\u00e9ritable tendance de fond.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n

De nombreux concepts ont \u00e9t\u00e9 pr\u00e9sent\u00e9s lors du FIE mettant en avant l’enrichissement en prot\u00e9ines au travers de diff\u00e9rents formats toujours plus pratiques \u00e0 utiliser ou transporter : barres, \u00ab\u00a0energy balls\u00a0\u00bb, boissons enrichies en prot\u00e9ines, biscuits, smoothies\u2026 Les \u00ab\u00a0snacks\u00a0\u00bb sains \u00a0et les produits \u00e0 consommer sur le pouce sont essentiels pour r\u00e9pondre \u00e0 la demande des consommateurs et favoriser un mode de vie plus actif.<\/p>\n

Lors de ce salon, nous avons eu le plaisir de pr\u00e9senter notre dernier concept: un chocolat riche en\u00a0 prot\u00e9ines fabriqu\u00e9 avec Laktein WPI, une excellente source de prot\u00e9ines aux fonctionnalit\u00e9s optimales pour le chocolat. Ce nouveau concept a \u00e9t\u00e9 con\u00e7u pour r\u00e9pondre aux besoins des consommateurs \u00e0 la recherche de produits savoureux plus sains.<\/p>\n

Contenant au moins 29% de prot\u00e9ines, notre chocolat hyperprot\u00e9in\u00e9 est une excellente opportunit\u00e9 pour formuler des tablettes de chocolat riches en prot\u00e9ines mais aussi pour des utilisations d’enrobage de barres sans compromis sur le go\u00fbt.<\/p>\n

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Le bien vieillir : un esprit sain dans un corps sain<\/span><\/h2>\n

D\u2019apr\u00e8s le dernier rapport de l\u2019UNDESA (United Nations Department of Economic and Social Affairs), la part de la population mondiale de plus de 60 ans sera amen\u00e9e \u00e0 doubler d\u2019ici 2050 pour atteindre les 2.1 milliard d\u2019habitants, soit 21.5% de la population mondiale. 60% d\u2019entre eux concerne l\u2019Asie. Bien vieillir aujourd\u2019hui est une des premi\u00e8res pr\u00e9occupations \u2013 ce qui risque de s\u2019accentuer dans les prochaines ann\u00e9es avec certaines maladies comme la d\u00e9mence, la sarcop\u00e9nie ou encore Alzheimer. Afin de pr\u00e9venir l\u2019apparition de ce type de pathologies, les seniors s\u2019int\u00e9ressent de plus en plus \u00e0 adapter leur alimentation avec une alimentation sp\u00e9cifique bas\u00e9e sur des all\u00e9gations sant\u00e9 (sant\u00e9 des os et des articulations, pr\u00e9servation de la masse musculaire, transit intestinal).\u00a0 La nutrition reste un levier important que ce soit en cas de pr\u00e9vention ou de soins de certaines maladies.<\/p>\n

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Les ingr\u00e9dients laitiers sont consid\u00e9r\u00e9s comme indispensables dans notre alimentation, ils permettent d\u2019apporter des nutriments cl\u00e9 et ainsi de soigner certaines pathologies comme la sarcop\u00e9nie. L\u2019int\u00e9r\u00eat des prot\u00e9ines n\u2019est aujourd\u2019hui plus \u00e0 d\u00e9montrer dans le cadre de la pr\u00e9servation de la masse musculaire.<\/p>\n

Pour r\u00e9pondre aux besoins sp\u00e9cifiques en prot\u00e9ines des personnes vieillissantes, Lactalis Ingredients en tant que fournisseur de prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum, nous avons d\u00e9velopp\u00e9 un concept innovant de gel prot\u00e9in\u00e9. Formul\u00e9 avec Pronativ\u00ae, une prot\u00e9ine native de lait, ce nouveau concept comporte 10% de prot\u00e9ines. Facile d\u2019usage avec un gout fruit\u00e9 l\u00e9g\u00e8rement acidul\u00e9 et une texture souple et l\u00e9g\u00e8re, cet encas sous forme de gel peut parfaitement se prendre \u00e0 la fin d\u2019un repas.<\/p>\n

D\u2019autres pathologies li\u00e9es \u00e0 l\u2019\u00e2ge comme la perte de la m\u00e9moire peuvent \u00eatre limit\u00e9es gr\u00e2ce \u00e0 des ingr\u00e9dients comme les MFGM (constituants de la membrane des globules gras). Le maintien d\u2019un microbiote optimale est quant \u00e0 lui favoris\u00e9 par l\u2019apport de pr\u00e9biotiques tels que les HMO\/BMO (Human \/ Bovin Milk Oligosaccahrides) mais aussi de probiotiques comme les bifidobact\u00e9ries.<\/p>\n

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Et si un intestin en bonne sant\u00e9 contribuait \u00e0 pr\u00e9server une bonne\u00a0<\/span>sant\u00e9 mentale\u00a0?<\/span><\/h2>\n

Il y a plusieurs fa\u00e7ons d\u2019aborder la sant\u00e9 digestive. Durant les derni\u00e8res ann\u00e9es, la sant\u00e9 intestinale \u00e9tait souvent reli\u00e9e du confort digestif et visait \u00e0 \u00e9viter certains aliments accus\u00e9s de nuire \u00e0 la digestion, au transit ou de causer certaines pathologies comme la maladie de Crohn. Cette approche a peu \u00e0 peu conduit \u00e0 r\u00e9duire voire supprimer la consommation de certains nutriments en favorisant les alimentations du \u00ab\u00a0sans\u00a0\u00bb telles que \u00ab\u00a0sans gluten\u00bb, \u00ab\u00a0sans lactose\u00bb ou encore plus r\u00e9cemment l\u2019alimentation dite FODMAP.<\/p>\n

Et si finalement, la sant\u00e9 digestive \u00e9tait synonyme d\u2019un microbiote intestinal en bonne sant\u00e9 ? Et si finalement prendre soin de son microbiote \u00e9tait la solution \u00e0 tous les maux de ventre\u00a0?<\/p>\n

Nous sommes aujourd\u2019hui conscients que notre intestin et notre cerveau sont intimement li\u00e9s. Plusieurs organismes ont d\u2019ailleurs d\u00e9velopp\u00e9 des outils permettant de mieux comprendre la sant\u00e9 de notre microbiote (BIOHM<\/a>, uBiome<\/a>, Viome<\/a>, Thryve<\/a>, and MapMyGut<\/a>) pour ainsi mieux le pr\u00e9server.<\/p>\n

Les derni\u00e8res preuves scientifiques ont r\u00e9cemment d\u00e9montr\u00e9 que pr\u00e9server l\u2019hom\u00e9ostasie entre pr\u00e9biotiques et probiotiques serait la meilleure fa\u00e7on de conserver un intestin en bonne sant\u00e9 quel que soit notre \u00e2ge. Comme les pr\u00e9biotiques (GOS, FOS, Fibres v\u00e9g\u00e9tales, inuline, HMO ou autres), les pr\u00e9biotiques tels que les ferments, les bifidobact\u00e9ries ou levures sont une vraie alternative sur laquelle nous devons continuer de nous pencher.<\/p>\n

Selon Mintel, 67% des Am\u00e9ricains consomment des probiotiques pour pr\u00e9server leur microbiote. 87% des consommateurs espagnols et 47% des chinois, pr\u00e9f\u00e8rent consommer des produits laitiers ferment\u00e9s en fin de repas pour des raisons digestives.<\/p>\n

Les recherches scientifiques n\u2019ont pas fini de nous surprendre. De nombreuses \u00e9tudes continuent ainsi de mettre en \u00e9vidence l\u2019incroyable r\u00f4le de notre microbiote sur notre sant\u00e9\u00a0: de l\u2019ob\u00e9sit\u00e9 \u00e0 la sant\u00e9 cutan\u00e9e voire \u00e0 la sant\u00e9 mentale.<\/p>\n

Nous esp\u00e9rons que ces quelques \u00e9l\u00e9ments vous aideront \u00e0 apporter de nouvelles innovations \u00e0 vos consommateurs.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En tant qu’\u00e9v\u00e9nement majeur, le salon Food Ingredients Europe (FIE) rassemble les principaux acteurs de l’industrie alimentaire et met en lumi\u00e8re les nouvelles tendances. \u00c0 la recherche de produits plus sains mais toujours savoureux, les consommateurs sont \u00e9galement de plus en plus conscients de l’impact de leur consommation et sensibles aux entreprises engag\u00e9es dans le d\u00e9veloppement durable.<\/p>\n

D\u00e9couvrez les principales tendances identifi\u00e9es par nos experts lors du FIE 2019.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":7842,"template":"","acf":[],"yoast_head":"\nFIE 2019 : 5 tendances cl\u00e9s sous les projecteurs - Lactalis Ingredients<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Le salon Food Ingredients Europe (FIE 2019) rassemble les principaux acteurs de l'industrie alimentaire et met en lumi\u00e8re les nouvelles tendances.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"FIE 2019 : 5 tendances cl\u00e9s sous les projecteurs - Lactalis Ingredients\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Le salon Food Ingredients Europe (FIE 2019) rassemble les principaux acteurs de l'industrie alimentaire et met en lumi\u00e8re les nouvelles tendances.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/li.gosselink.fr\/fr\/blog\/fie-2019-5-tendances-cles-sous-les-projecteurs\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Lactalis Ingredients\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2021-03-15T09:42:43+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/li.gosselink.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Visuel-TENDANCES.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1295\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"676\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"8 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/li.gosselink.fr\/fr\/blog\/fie-2019-5-tendances-cles-sous-les-projecteurs\/\",\"url\":\"https:\/\/li.gosselink.fr\/fr\/blog\/fie-2019-5-tendances-cles-sous-les-projecteurs\/\",\"name\":\"FIE 2019 : 5 tendances cl\u00e9s sous les projecteurs - 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