L’Emmental est un fromage \u00e0 p\u00e2te press\u00e9e cuite, r\u00e9put\u00e9 pour sa qualit\u00e9 et son go\u00fbt typique. L’Emmental est \u00e9galement reconnaissable \u00e0 ses trous caract\u00e9ristiques, \u00e9galement appel\u00e9s \u00ab\u00a0yeux\u00a0\u00bb. Le d\u00e9veloppement de ces trous est d\u00fb \u00e0 la production de dioxyde de carbone qui se produit pendant la fermentation. En raison de la cro\u00fbte imperm\u00e9able, le gaz ne peut pas s’\u00e9chapper. L\u2019accumulation de gaz qui en r\u00e9sulte provoque le gonflement des meules de fromage et les surfaces finissent par s\u2019arrondir.<\/p>\n
Chez LACTALIS Ingredients, nous veillons \u00e0 ce que le fromage soit affin\u00e9 pendant au moins 42 jours, ce qui lui permet de b\u00e9n\u00e9ficier du label Emmental. Ce fromage peut apporter un go\u00fbt \u00e9quilibr\u00e9 et l\u00e9g\u00e8rement fruit\u00e9 \u00e0 vos pr\u00e9parations. Gr\u00e2ce \u00e0 notre savoir-faire, nous vous proposons diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s d’Emmental. Sa texture ferme est parfaitement adapt\u00e9e pour \u00eatre tranch\u00e9, r\u00e2p\u00e9 ou coup\u00e9 en cubes, permettant son utilisation dans de multiples applications comme les salades, les sandwichs, ou les pizzas. L\u2019Emmental peut \u00e9galement \u00eatre adapt\u00e9 \u00e0 la fabrication de fromages fondus gr\u00e2ce \u00e0 une qualit\u00e9 bact\u00e9riologique sp\u00e9cifique.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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